辣椒的营养成分主要包括维生素C、辣椒素、膳食纤维以及多种矿物质等，适量食用能够为人体补充一定的营养。
1、维生素C
辣椒中维生素C的含量较为丰富，每100克辣椒的维生素C含量可达到约140毫克。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，辅助增强免疫力，同时促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。
2、辣椒素
辣椒素是辣椒的主要活性成分，能够刺激口腔和胃肠道黏膜，促进唾液、胃液分泌，从而帮助增进食欲。此外，辣椒素还可通过激活TRPV1受体加速新陈代谢，但过量摄入可能引起胃肠灼热感或不适。
3、膳食纤维
辣椒含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，辅助预防便秘。膳食纤维还可延缓胃排空速度，帮助增强饱腹感，对体重管理有一定益处。
日常饮食中可适当食用辣椒以补充营养，但需注意避免过量，尤其是胃肠功能较弱或患有胃炎、胃溃疡的人群应谨慎食用，以免刺激黏膜加重不适。