空腹吃红薯是否刺激胃黏膜需根据具体情况判断。对于健康人群，适量食用红薯通常不会直接刺激胃黏膜，但胃酸分泌过多或存在胃部疾病的人群则可能引发不适。
红薯含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，适量摄入后可在胃内形成保护层，减少胃酸对黏膜的直接刺激。但对于胃酸分泌旺盛者，红薯中的糖分可能促进胃酸分泌，若空腹大量食用，可能加重反酸、烧心等症状。存在慢性胃炎、胃溃疡等基础胃病的患者，空腹食用高纤维食物可能增加胃蠕动负担，导致腹胀、隐痛等不适。
建议普通人群空腹时适量食用红薯，并搭配其他食物以降低对胃黏膜的刺激。胃功能较弱者可将红薯蒸煮至软烂，控制单次摄入量在100-150克。若食用后出现持续性胃痛、反酸等症状，应及时就诊消化科，通过胃镜检查明确胃黏膜状态，必要时遵医嘱使用奥美拉唑、铝碳酸镁等药物保护胃黏膜。