开心果和核桃的抗氧化效果各有特点，不能简单判断哪一种更好。两者均含有丰富的抗氧化成分，但具体效果可能因成分种类和含量差异而不同。
抗氧化效果通常与食物中的多酚类物质、维生素E、类胡萝卜素等成分相关。开心果含有较高的维生素E和叶黄素等类胡萝卜素，有助于清除自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。核桃则富含多酚类物质，尤其是鞣花酸和褪黑素，其抗氧化机制可能更侧重于抑制脂质过氧化反应。此外，核桃中的ω-3脂肪酸在体内代谢后也具有一定的抗氧化特性。从ORAC（氧自由基吸收能力）值来看，核桃的单位抗氧化能力数值较高，但开心果的单位重量摄入量通常更大，实际摄入时需要综合考量食用量。
日常饮食中建议交替食用不同种类的坚果，以获取更全面的抗氧化物质。对于有特定抗氧化需求的人群，建议咨询营养师制定个性化膳食方案，同时保持均衡饮食结构，避免单一食物过量摄入。坚果类食物虽然健康，但每日摄入量控制在25-30克为宜，过量可能带来热量超标等问题。