咖喱通常需避免与乳制品、高钙食物以及酸性水果等搭配食用，以免影响营养吸收或刺激胃肠。具体搭配禁忌需根据个人体质和食用量进行调整。
咖喱中的姜黄素容易与乳制品中的钙结合形成不易消化的物质，可能影响钙的吸收效率。牛奶、奶酪等乳制品与咖喱同食时，建议间隔1小时以上。对于需要补钙的人群，可将含钙食物与咖喱分开食用。
咖喱的辛辣成分可能刺激胃黏膜，若与辣椒、芥末等刺激性食物同时摄入，可能加重胃肠负担。胃肠功能较弱的人群需控制食用量，避免诱发胃痛或腹泻。食用后可适当饮用温水或米粥缓解不适感。
酸性较强的水果如柠檬、柑橘等可能降低咖喱中活性成分的吸收率。同时酸性物质与辛辣成分叠加可能增加胃酸分泌，胃食管反流患者需特别注意。建议将水果作为餐后2小时左右的加餐，与主餐中的咖喱菜肴错开食用。
日常食用咖喱时应注意控制摄入量，每次建议不超过50克。特殊人群如孕妇、胃溃疡患者应在医生指导下调整饮食结构。若食用后出现明显不适，应及时停止摄入并咨询专业医师。