金针菇过敏可能引发皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道症状以及严重过敏反应等表现。过敏体质者食用后若出现异常反应，建议及时就医处理。
1、皮肤瘙痒
金针菇过敏可能导致免疫系统释放组胺等物质，刺激皮肤神经末梢和毛细血管扩张，表现为局部或全身皮肤红斑、丘疹、荨麻疹，并伴随明显瘙痒感。搔抓可能加重皮损，需避免反复刺激。
2、胃肠道不适
过敏原刺激消化道黏膜时，可能引发恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状。部分患者可能出现口腔或咽喉部肿胀、麻木感，通常在进食后数分钟至2小时内出现。
3、呼吸道症状
若过敏反应累及呼吸道，可能出现鼻塞、流涕、打喷嚏等症状。严重时可因喉头水肿或支气管痉挛导致呼吸急促、喘息甚至呼吸困难，需警惕窒息风险。
4、严重过敏反应
极少数患者可能发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、四肢湿冷、脉搏细弱等全身循环衰竭症状。这种情况属于急症，需立即拨打急救电话并采取平卧位等待救援。
日常若明确对金针菇过敏，应严格避免再次食用。外出就餐需主动告知过敏史，注意食品成分表。初次出现过敏症状者建议就医完善过敏原检测，必要时遵医嘱随身携带抗过敏药物或肾上腺素笔备用。