藠头作为药食同源的植物，其健康功效主要包括理气宽胸、通阳散结、促进消化、抗氧化以及辅助降脂等作用。但需注意其辛温特性可能引发的不良反应。
1、理气宽胸
藠头含有的挥发油成分可调节胸膈气机，对胸闷、脘腹胀满等症状有缓解作用，中医常用其配伍瓜蒌、半夏等药材治疗胸痹。
2、通阳散结
其活性成分能促进气血运行，改善寒凝血瘀导致的疼痛，临床多用于寒凝气滞型心绞痛辅助治疗。
3、促进消化
含硫化合物可刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，对食欲不振、食积腹胀有改善效果，但胃溃疡患者需慎用。
4、抗氧化
丰富的多酚类物质能清除自由基，减轻氧化应激损伤，动物实验显示其提取物具有延缓衰老的作用。
5、辅助降脂
研究表明其有效成分可抑制胆固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平，适合高脂血症人群适量食用。
禁忌方面需注意三点：辛温特性可能加重阴虚火旺体质者的口干咽痛症状；所含活性成分可能增强抗凝药物作用，与华法林联用时需监测凝血指标；每日食用量建议控制在30克以内，过量可能引起胃部灼热感。
食用建议选择腌制或炖煮方式以减少刺激性，避免空腹生食。合并心血管疾病或代谢性疾病患者，建议在中医师指导下根据体质辨证使用。储存时应置于通风干燥处，防止霉变产生有毒物质。