藠头作为一种常见的蔬菜，适量食用通常不会引起明显不适，但过量摄入可能会导致胃肠不适、胃酸分泌过多、口腔异味等副作用。
1、胃肠不适
藠头含有较多的膳食纤维和辛辣成分，过量食用可能刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹痛等症状。消化功能较弱的人群可能出现腹泻或消化不良，尤其是生食时刺激性更强。
2、胃酸分泌过多
藠头中的硫化物和挥发性物质可能促进胃酸分泌。对于本身存在胃炎、胃食管反流的人群，过量食用可能加重反酸、烧心等不适，严重时可能诱发胃痛发作。
3、口腔异味
藠头含有的含硫化合物在体内代谢后会产生挥发性物质，可能引起持续性口臭。这种异味通过刷牙难以完全消除，通常需要数小时才能随着新陈代谢逐渐消退。
日常食用藠头建议控制在50克以内，优先选择腌制或烹饪后的食用方式以降低刺激性。胃溃疡、慢性肠炎等消化道疾病患者应谨慎食用，若进食后出现持续呕吐、剧烈腹痛等症状，需及时到消化内科就诊。