绞股蓝茶隔夜后是否能饮用需视具体情况而定，通常与保存方式、存放时间以及是否变质有关，不能一概而论。
若隔夜茶在密封冷藏条件下保存且未超过24小时，通常可以饮用。这种情况下低温环境能抑制细菌繁殖，茶汤未出现浑浊或异味时，饮用风险较低。但对于肠胃敏感者，冷藏后的凉茶可能刺激消化道，引发腹痛或腹泻。若茶汤存放超过24小时或未密封存放，尤其在高温环境中，茶叶中的蛋白质和糖分易滋生细菌，导致茶汤腐败变质。
观察茶汤状态是判断的关键：出现絮状物、颜色变深、散发酸味或霉味时，表明已变质不可饮用。建议饮用绞股蓝茶时现泡现饮，避免长时间存放。储存时应使用干净容器密封冷藏，且不超过12小时。若饮用后出现恶心、呕吐等不适症状，需立即停止饮用并及时就医。