茭白对肠胃健康的益处主要包括促进消化、改善便秘、维持肠道菌群平衡、提供营养支持和降低肠道疾病风险。作为常见的水生蔬菜，其膳食纤维及多种营养成分对消化系统有一定的正向作用。
1、促进消化
茭白含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速食物消化吸收过程。其纤维结构可增加食糜与消化酶的接触面积，帮助分解蛋白质、脂肪等大分子物质。
2、改善便秘
每100克茭白约含1.9克膳食纤维，能增加粪便体积并吸收水分软化大便。纤维素在结肠内发酵产生的短链脂肪酸，可增强结肠运动功能，有效缓解功能性便秘。
3、维持菌群平衡
茭白中的抗性淀粉和果胶类物质可作为益生元，为双歧杆菌、乳酸菌等有益菌提供生长基质。肠道菌群平衡有助于改善肠道屏障功能，减少有害物质吸收。
4、营养支持
含有维生素B1、B2及钾、镁等微量元素，这些营养素参与能量代谢和神经传导，维持肠道平滑肌正常收缩节律。特别是维生素B1能预防消化不良引起的食欲减退。
5、降低疾病风险
低脂低热量的特性可减少高脂饮食对肠道的刺激，其中含有的菰黄酮等植物化合物具有抗氧化作用，可能降低炎症性肠病发生概率。但需注意过量食用可能加重寒性体质者的肠胃不适。
日常食用建议选择新鲜茭白，烹饪时避免过度煎炸。对于存在慢性腹泻、肠易激综合征等肠胃疾病患者，建议在医生指导下合理控制摄入量，并注意观察个体耐受情况。