坚果泡水后部分水溶性营养成分可能会流失，但整体营养流失程度与浸泡时间及方式有关。通常短时间浸泡对营养价值影响较小，而长时间浸泡或高温处理可能导致更多营养损失。
坚果中含有一定量的水溶性维生素，如维生素B族，以及钾、镁等矿物质，这些成分在泡水过程中可能逐渐溶解到水中。若浸泡时间过长或水温较高，这类营养素的流失量会有所增加。但坚果中的主要营养成分如蛋白质、脂肪、膳食纤维等属于非水溶性物质，通常不会因浸泡而明显减少。
需要注意的是，坚果泡水后质地变软，可能更有利于消化功能较弱的人群吸收。但浸泡过程可能改变口感，且若未及时食用，在温暖环境中容易滋生细菌。建议根据个人需求控制浸泡时间，一般以2-4小时为宜，浸泡后建议连同浸泡水一起食用或用于烹饪。特殊疾病患者需咨询营养师调整摄入方式。