甲鱼血直接饮用通常不安全。生饮甲鱼血可能携带病原微生物，还容易引发过敏反应或消化道刺激症状，建议避免直接饮用。
甲鱼血未经高温处理可能含有沙门氏菌、寄生虫等致病微生物，饮用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、发热等症状。部分人群对甲鱼血中的异种蛋白较为敏感，饮用后可能产生皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。甲鱼血本身属于高蛋白液体，直接饮用可能刺激胃黏膜，导致恶心、呕吐等不适症状。
如果因特殊原因需要接触甲鱼血，建议在专业医师指导下进行处理。日常饮食应注意食材的清洁与烹煮，避免生食可能带来健康风险的食物。若饮用后出现不适症状，应及时前往医院消化内科就诊，进行血常规、粪便检测等检查。