基围虾的胆固醇含量相对较高，但适量食用对健康人群通常不会造成明显影响。其胆固醇水平低于部分动物内脏，但高于大多数鱼类和禽类，日常饮食中需注意控制摄入量。
基围虾每100克可食用部分约含150-200毫克胆固醇。相较于鸡蛋（约373毫克/100克）和猪肝（约288毫克/100克），其胆固醇含量属于中等偏高水平。但虾肉富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸及多种矿物质，这些营养素有助于维持正常代谢功能。健康人群适量食用时，膳食胆固醇的吸收率会受到体内调节机制限制，通常不会直接导致血胆固醇异常升高。
对于存在高胆固醇血症、动脉硬化等基础疾病的人群，建议将每日胆固醇摄入量控制在300毫克以内。可将基围虾与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，如西兰花、芦笋等，帮助促进胆固醇代谢。若正在服用降脂药物，应遵医嘱调整饮食结构并定期监测血脂水平。