花蛤一般适合需要补充蛋白质、缺铁性贫血以及减肥或控制体重等人群食用。其营养价值较高，但过敏体质或痛风患者需谨慎选择。
1、需要补充蛋白质的人群
花蛤属于高蛋白食物，每100克可食用部分约含10克优质蛋白。其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需求模式，适合健身人群、术后恢复者以及生长发育期的青少年通过食用补充营养。
2、缺铁性贫血患者
花蛤的铁元素含量约为10毫克/100克，是猪肝含铁量的2倍，且含有维生素B12等辅助造血成分。其血红素铁的生物利用率较高，可促进血红蛋白合成，改善面色苍白、头晕等贫血症状，尤其适合孕产妇及月经量较大的女性适量食用。
3、减肥或控制体重人群
花蛤具有低脂肪特性，每100克仅含1.4克脂肪，且富含牛磺酸等成分，能促进脂肪代谢。其高蛋白特性可增加饱腹感，减少热量摄入，搭配冬瓜、海带等膳食纤维丰富的食材食用效果更佳。
食用花蛤需注意彻底加热至贝壳完全张开，避免摄入副溶血性弧菌等致病菌。过敏体质者首次食用建议少量尝试，出现皮肤瘙痒、腹泻等症状需立即停止食用。痛风急性发作期患者因花蛤嘌呤含量较高（约150毫克/100克），应暂时避免食用，缓解期每周摄入量建议不超过200克。