过敏体质者食用荸荠可能会引发过敏反应，但也存在个体无明显异常的情况，需结合自身情况判断。荸荠属于水生植物，其含有的特殊蛋白成分可能成为过敏原。
若对荸荠存在特异性过敏反应，食用后可能出现口唇麻木、皮肤瘙痒或红斑等接触性皮炎症状，部分人群可能伴有恶心、呕吐等消化道反应。症状通常在食用后30分钟至2小时内显现，严重者可能出现喉头水肿、呼吸困难等全身性过敏反应。对于既往未接触过荸荠的过敏体质者，建议首次食用时控制摄入量，观察24小时身体反应。若日常对其他水生植物如莲藕、菱角等存在过敏史者，发生交叉过敏的风险相对较高。
日常饮食中应注意食物成分筛查，荸荠制品包括马蹄粉、罐装马蹄等加工食品也需谨慎选择。出现轻度过敏症状可立即停止食用，适量饮水促进代谢，必要时遵医嘱使用抗组胺药物。若出现呼吸不畅、意识改变等严重过敏征象，需立即就医进行紧急处理。