枸杞泡水喝作为药食同源的中药材，通常具有抗氧化、护肝、调节免疫力、明目以及改善睡眠等功效和作用。其成分在中医和现代营养学中均有一定应用价值。
1、抗氧化
枸杞中的枸杞多糖、类胡萝卜素等成分具有清除自由基的作用，可能有助于延缓细胞氧化损伤。研究表明其抗氧化活性对缓解皮肤老化、保护血管内皮有一定辅助效果。
2、护肝
中医理论认为枸杞归肝经，具有滋补肝肾的功效。现代研究显示其甜菜碱成分能促进肝细胞修复，对化学性肝损伤具有保护作用，但需注意不能替代药物治疗。
3、调节免疫力
枸杞多糖可通过激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞增强机体防御能力。适量饮用可能提升呼吸道黏膜的局部免疫应答，但过量可能引起上火症状。
4、明目
枸杞富含玉米黄质和叶黄素，这两种类胡萝卜素在视网膜黄斑区浓度较高，能过滤蓝光并减少光损伤。中医认为其滋肾养肝的特性对眼干涩、视物模糊有改善作用。
5、改善睡眠
枸杞含有的甜菜碱和枸杞多糖具有调节神经递质的功能，可能通过5-羟色胺系统改善睡眠质量。对于轻度失眠人群，睡前适量饮用温热的枸杞水可能产生助眠效果。
日常饮用枸杞泡水建议每次使用10-15粒，水温不宜超过80℃以避免活性成分破坏。体质偏热或感冒发热期间应慎用，糖尿病患者需注意枸杞含糖量。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍使用。