葛根泡水喝具有解表退热、生津止渴、调节血压、抗氧化以及改善血液循环等功效，但需注意禁忌人群及用法。作为中药材，其功效作用需结合个人体质及病情进行判断。脾胃虚寒者饮用可能出现腹泻腹痛，建议配伍生姜等温中药物。孕妇及低血糖患者慎用，避免影响胎儿发育或引发心悸症状。
1、解表退热
葛根中的葛根素等成分具有发散表邪的作用，可通过调节体温中枢帮助缓解外感发热症状，对风热感冒引起的头痛、项背强痛有缓解效果。
2、生津止渴
其甘凉性质能促进唾液分泌，改善阴虚内热导致的口干舌燥，适用于糖尿病早期出现的烦渴症状。
3、调节血压
所含黄酮类化合物可扩张冠状动脉，通过抑制血管紧张素转换酶产生轻度降压作用，对高血压引起的头晕目眩有辅助改善效果。
4、抗氧化
葛根异黄酮能清除自由基，抑制脂质过氧化反应，有助于延缓皮肤衰老，对更年期女性的氧化应激状态有调节作用。
5、改善血液循环
葛根总黄酮可抑制血小板聚集，增强微循环血流速度，对颈动脉供血不足引发的头晕有缓解作用。
用药期间需监测血压变化，避免与降压药产生协同作用。出现皮疹瘙痒等过敏反应，应立即停用，及时清洗胃肠道残留。