葛根一般对甲状腺结节没有直接影响，但使用时仍需谨慎。甲状腺结节的形成与碘摄入异常、炎症刺激等因素有关，目前尚无明确证据表明葛根会促进或抑制结节的生长。
从药理作用来看，葛根中的大豆异黄酮成分具有类雌激素作用，可能对内分泌系统产生影响。但对于甲状腺功能正常的人群，常规剂量食用葛根粉或相关制品通常不会显著干扰甲状腺激素水平。若患者合并乳腺增生、子宫肌瘤等雌激素敏感性疾病，则需在医生指导下控制摄入量。
现有临床研究显示，葛根提取物对桥本甲状腺炎患者的抗体水平调节作用尚存在争议。值得注意的是，甲状腺结节患者若正在服用左甲状腺素钠片等替代治疗药物，应间隔2小时以上再食用葛根类制品，以免影响药物吸收。日常饮食中保持适碘摄入，定期复查甲状腺超声，才是管理甲状腺结节的关键措施。