橄榄油的抗氧化功效通常适合中老年人、皮肤干燥或敏感人群、心血管疾病高风险人群、饮食不均衡者以及健身人群等。其抗氧化成分有助于延缓氧化损伤，改善皮肤和心血管健康。
1、中老年人
橄榄油富含多酚类化合物和维生素E，可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。中老年人群因代谢减缓、抗氧化能力下降，适量摄入有助于降低慢性炎症和退行性疾病风险。建议每日食用量控制在15-30毫升，可凉拌或低温烹饪。
2、皮肤干燥或敏感人群
橄榄油中的角鲨烯和油酸具有保湿和修复皮肤屏障的作用。对于干燥性湿疹或敏感肌人群，外用橄榄油可改善皮肤脱屑，但需注意油性肌肤可能引发毛孔堵塞。建议选择冷压初榨橄榄油，夜间薄涂于清洁后的皮肤。
3、心血管疾病高风险人群
橄榄油中的单不饱和脂肪酸占比达70%以上，可提升高密度脂蛋白水平，减少低密度脂蛋白胆固醇氧化沉积。临床研究显示，地中海饮食模式中每日摄入50克橄榄油，可以使心血管事件发生率降低30%。高血压、高脂血症患者可将橄榄油作为主要烹饪用油。
4、饮食不均衡者
膳食中缺乏新鲜蔬果的人群，橄榄油中的羟基酪醇、木酚素等抗氧化成分可弥补膳食抗氧化物质不足。学生族、上班族等长期外卖饮食者，用橄榄油制作沙拉或涂抹面包，可提升餐食营养价值。
5、健身人群
橄榄油中的橄榄苦苷具有抗炎作用，配合Ω-3脂肪酸可加速运动后肌肉修复。增肌减脂人群用橄榄油替代动物油脂，既能保证必需脂肪酸摄入，又可减少氧化应激反应。建议在运动后餐食中加入10-15毫升。
建议选择特级初榨橄榄油，其抗氧化成分含量较精炼油高30%以上。需注意橄榄油烟点约190℃，高温煎炸会导致抗氧化物质分解。储存时应避光密封，开封后建议三个月内用完。皮肤敏感者使用前需进行局部测试，出现不适立即停用。