橄榄油对调节血脂可能有一定的辅助作用，但具体效果存在个体差异。其含有的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分对血脂代谢有一定益处，但无法替代药物治疗。
橄榄油中约70%为油酸，这种单不饱和脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白胆固醇水平，同时促进低密度脂蛋白胆固醇的代谢。研究显示，用橄榄油替代饮食中的饱和脂肪，可使总胆固醇水平下降约5%-7%。但需要特别注意的是，橄榄油本身仍属于高热量食物，过量摄入可能导致体重增加，反而不利于血脂控制。
对于高脂血症患者，建议在医生指导下进行综合管理。除适量使用橄榄油外，还需注意控制总脂肪摄入量，每日烹调油摄入不宜超过25克。同时应保持规律运动，定期监测血脂指标，必要时遵医嘱使用阿托伐他汀、非诺贝特或依折麦布等降脂药物进行治疗。