肝硬化患者的饮食禁忌主要包括高盐食物、高蛋白食物、坚硬粗糙食物、酒精类饮品以及辛辣刺激食物等。合理控制饮食有助于延缓病情进展，改善生活质量。
1、高盐食物
肝硬化患者常伴随腹水或水肿，过量摄入盐分会加重水钠潴留。需避免食用咸菜、腊肉、罐头等含钠量高的加工食品，每日食盐摄入量建议控制在2克以内，同时减少酱油、味精等调味品的使用。
2、高蛋白食物
肝功能受损时可能引发血氨升高，过量摄入蛋白质易诱发肝性脑病。在出现意识障碍等并发症时，需严格限制鸡蛋、牛奶、豆类等高蛋白食物，每日蛋白质摄入量建议控制在0.5克/千克体重以下。
3、坚硬粗糙食物
食管胃底静脉曲张患者食用坚果、带刺鱼肉等坚硬食物可能划破血管引发消化道出血。建议选择去骨鱼肉、炖煮软烂的蔬菜等易消化食物，进食时应充分咀嚼。
4、酒精类饮品
酒精代谢会加重肝细胞损伤，导致肝功能进一步恶化。所有含酒精的饮品如啤酒、白酒、红酒等都应严格禁止，同时需避免含酒精的菜肴调味品。
5、辛辣刺激食物
辣椒、花椒等刺激性调味品可能加重消化道黏膜损伤。合并胃食管静脉曲张或消化道溃疡时，需避免火锅、麻辣烫等刺激性饮食，建议选择清蒸、水煮等温和烹饪方式。
肝硬化患者日常宜采取少食多餐的进食方式，选择富含维生素的软质食物。若出现呕血、黑便等消化道出血症状，或出现嗜睡、定向力障碍等肝性脑病表现，应立即就医治疗。具体饮食方案需根据肝功能分级在营养科医师指导下制定。