凤梨煮熟后部分营养成分可能会流失，但具体流失程度与烹饪方式有关。维生素C等热敏性营养素在高温下容易被破坏，而矿物质和膳食纤维通常较稳定。
维生素C是水溶性和热敏性营养素，在超过70℃的烹饪过程中容易分解。以100克凤梨为例，生果肉约含36毫克维生素C，煮沸10分钟后可能损失30%-50%。但钾、镁等矿物质在加热过程中基本不会流失，每100克凤梨中的198毫克钾元素经过蒸煮仍能保留90%以上。
膳食纤维主要由纤维素和果胶构成，这些成分在加热过程中结构会发生变化。果胶在高温下会溶解，使纤维软化，虽然总量不会减少，但口感会变得更柔软。煮熟的凤梨中不溶性纤维转化为可溶性纤维的比例可能提高5%-8%，更易被人体吸收利用。
对于消化功能较弱的人群，适当加热处理有助于减轻胃肠道负担。建议根据个人体质选择食用方式，需要补充维生素C时可优先选择生食，追求口感柔软或辅助消化时可采用短时间蒸煮方式，控制加热时间在5-8分钟内较为适宜。