凤梨引发舌头发麻通常与所含的菠萝蛋白酶刺激、草酸钙结晶刺激以及过敏反应有关。可通过浸泡盐水、加热处理、控制食用量等方式减轻刺激，过敏者需及时就医。
1、菠萝蛋白酶刺激
凤梨含有菠萝蛋白酶，这种酶能分解口腔黏膜的蛋白质，导致局部刺激和麻木感。食用前将切块的凤梨用淡盐水浸泡15-20分钟，可破坏酶活性，降低刺激性。此外，加热处理如煮汤或炒制，也能使蛋白酶失活。
2、草酸钙结晶刺激
凤梨果肉中的草酸钙结晶呈针状，可能刺伤口腔黏膜引发刺痛。充分咀嚼或选择成熟度较高的凤梨可减少结晶的物理刺激。对于敏感人群，建议削去果皮和果眼后食用，因结晶多集中于这些部位。
3、过敏反应
少数人对凤梨中的特定蛋白质过敏，食用后可能引发舌头发麻、肿胀或皮疹等免疫反应。轻度过敏可口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物缓解症状；若出现呼吸困难等严重反应，需立即就医进行肾上腺素注射等紧急处理。
出现持续麻木或过敏症状时，应停止食用并及时就诊，避免抓挠或热敷刺激部位。过敏体质者可通过皮肤点刺试验明确过敏原，在医生指导下调整饮食。