蜂蜜的抗菌消炎作用已被部分研究证实，但其效果因蜂蜜种类和使用场景而异，不能完全替代药物治疗。
实验室研究表明，蜂蜜中的过氧化氢、高渗透压特性以及酸性环境可抑制细菌生长。例如麦卢卡蜂蜜含有的甲基乙二醛成分，对金黄色葡萄球菌等耐药菌有显著抑制作用。某些临床试验显示，医用级蜂蜜敷料能加速烧伤创面愈合，降低感染率。对于咽喉刺激症状，适量饮用蜂蜜水可能通过覆盖黏膜起到缓解作用。
但普通食用蜂蜜的抗菌效果存在明显局限性。市售蜂蜜可能因加工过程导致活性成分流失，且不同蜜源植物的抗菌成分差异较大。开放性伤口使用蜂蜜存在微生物污染风险，糖尿病患者使用可能影响血糖控制。对于明确细菌感染性疾病，仍需规范使用抗生素。
建议在医生指导下合理使用医用级蜂蜜产品，日常出现感染症状时应及时就医。储存蜂蜜需注意密封避光，开封后避免长时间暴露，出现结晶或异味应停止使用。