蜂蜜对糖尿病患者的安全性需根据血糖控制情况综合判断，通常不建议血糖控制不佳者食用。若血糖长期稳定，可在医生指导下谨慎少量摄入，并密切监测血糖变化。
蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，升糖指数较高，可能导致血糖波动。对于血糖未达标的患者，食用后易引发餐后血糖骤升，不利于病情控制。对于已通过药物、饮食等将糖化血红蛋白维持在7%以下的患者，偶尔摄入5-10克蜂蜜（约1茶匙）时，建议将其纳入每日碳水化合物总量计算，并搭配高纤维食物延缓吸收。
糖尿病患者日常需严格遵循低GI饮食原则，优先选择黄瓜、西红柿等蔬菜作为加餐。若需要调味，可在营养师指导下选用甜菊糖苷等代糖产品。需特别注意，市面所谓的“降糖蜂蜜”并无循证依据，不可替代降糖药物。建议定期进行血糖监测，每3个月复查糖化血红蛋白，根据检查结果调整饮食方案。