发物是否涵盖酒精和咖啡因饮品需结合具体情况进行判断。在中医理论中，发物主要指可能诱发或加重疾病的食物，其具体范围因个体体质和疾病类型而异。
从中医角度看，酒精性饮品如白酒、啤酒等通常被视为发物。酒精具有辛热之性，可能助湿生热，对于湿热体质或患有皮肤疮疡、关节肿痛等疾病的患者，饮酒可能加重病情。咖啡因饮品如浓茶、咖啡等性质偏燥，可能扰动气血，阴虚火旺或失眠患者饮用后可能出现不适。现代医学认为，酒精和咖啡因可能刺激神经系统、影响代谢，部分疾病治疗期间需限制摄入以降低不良反应。
若处于疾病恢复期或存在特定体质，建议减少酒精和咖啡因饮品的摄入。日常饮食应结合自身健康状况调整，必要时可咨询中医师进行辨证指导。