鹅蛋炒韭菜是否会影响消化，通常与个人消化功能有关。对于消化功能正常的人群，适量食用一般不会明显影响消化。但消化功能较弱的人群可能存在一定影响，需结合具体情况分析。
鹅蛋含有丰富的优质蛋白质和脂肪，韭菜富含膳食纤维和维生素。两者搭配食用可为身体提供多种营养素，消化功能正常的人群适量食用后，通常能够被胃肠道正常分解吸收，不会引起明显不适。若存在消化不良或胃肠功能紊乱，鹅蛋中的蛋白质和脂肪可能加重消化负担，韭菜中的粗纤维可能刺激肠黏膜，可能引发腹胀、腹痛等消化道症状。
建议日常注意控制食用量，采用少油清淡的烹饪方式。对于慢性胃炎、肠易激综合征等消化道疾病患者，可先少量试吃观察反应。若进食后出现持续性消化道不适，应及时到消化内科就诊检查。