胆囊炎患者的日常饮食需注意避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性等食物，以减少胆囊负担和炎症发作风险。常见的禁忌主要包括高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、产气食物以及酒精饮料等。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油制品等含有大量脂肪，可能刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加，容易诱发胆绞痛。尤其急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在20-30g。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量较高，可能增加胆汁中胆固醇饱和度，促进胆结石形成。建议每日胆固醇摄入量不超过300mg，合并胆结石者更需谨慎。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、浓茶、咖啡等可能刺激消化道黏膜，引起Oddi括约肌痉挛，加重右上腹疼痛症状。烹饪方式建议采用清蒸、炖煮，避免使用胡椒、咖喱等调味料。
4、产气食物
洋葱、豆类、碳酸饮料等易在肠道发酵产生气体，导致腹胀不适，可能增加腹腔压力影响胆汁排泄。建议选择易消化的膳食纤维来源，如南瓜、胡萝卜等。
5、酒精饮料
酒精可能直接损伤肝细胞，影响胆汁合成与排泄功能，同时会诱发胰腺炎等并发症。慢性胆囊炎患者应严格戒酒，避免诱发急性发作。
日常饮食建议采用低脂、高蛋白、高维生素的饮食模式，如选择鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，搭配糙米、燕麦等粗粮。注意少食多餐，避免暴饮暴食，每日可分5-6次进食。若出现持续性腹痛、发热或黄疸等症状，应及时到消化内科就诊，通过超声检查评估胆囊状况。