吃大蒜一般会导致口臭加重。大蒜中含有挥发性含硫化合物，如硫化丙烯等成分，这些物质在消化过程中会通过呼吸和汗液排出体外，从而引发短暂的口腔异味。
大蒜的特殊气味主要来源于其所含的硫化物。食用大蒜后，其中的硫化物会被分解为甲基烯丙基硫醚等物质，这些物质通过血液循环进入肺部，在呼吸时随气体排出，形成明显的口腔异味。食用量越大，残留的硫化物越多，口臭程度通常越明显。此外，若未及时清洁口腔，大蒜残渣附着在牙齿表面或舌苔上，经细菌分解后也会加重异味。部分人群因肠道菌群差异，对硫化物的代谢能力较弱，可能导致气味滞留时间延长。
为减轻口臭，建议食用大蒜后及时用含抑菌成分的牙膏刷牙，使用牙线清理牙缝，并充分清洁舌苔。咀嚼无糖口香糖或饮用绿茶有助于暂时中和口腔异味。若口臭持续不缓解，需排查是否存在龋齿、牙周炎或胃肠道疾病等潜在病因。