车厘子蒸熟后部分营养成分可能会有所流失，但整体营养价值仍然存在。蒸煮过程中水溶性维生素如维生素C和B族维生素容易受热分解或溶于水，而矿物质和膳食纤维等成分相对稳定。是否选择蒸熟食用需根据个人需求调整。
车厘子蒸熟后，维生素C的损失较为明显。高温会破坏维生素C的分子结构，导致其含量下降。B族维生素如叶酸等也容易在蒸煮过程中流失。但钾、钙、铁等矿物质性质稳定，蒸熟后仍能保留大部分。膳食纤维在高温下结构不受影响，可完整保留。蒸熟后的车厘子质地软化，更适合胃肠功能较弱的人群消化吸收。
对于健康人群，建议直接食用新鲜车厘子以获取完整营养。若需加热食用，可采用隔水蒸的方式，控制加热时间在3-5分钟以内，尽量减少营养流失。食用时建议连同蒸煮汤汁一起食用，可回收部分溶于水的营养素。特殊人群如婴幼儿或术后恢复患者，应在医生或营养师指导下选择合适的食用方式。