菠萝蜜核具有一定的营养价值，通常含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质和维生素。其营养成分可提供能量并辅助补充人体所需的部分营养元素。
1、碳水化合物
菠萝蜜核含有丰富的碳水化合物，这类物质是人体主要的能量来源之一。适当食用可为日常活动提供热量，并参与维持基础代谢功能。
2、蛋白质
菠萝蜜核中含有少量植物蛋白，虽然含量不如动物性食物高，但作为膳食补充仍有助于促进组织修复和细胞更新，适合素食者适量摄入。
3、膳食纤维
菠萝蜜核中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善消化功能。适量食用可辅助缓解便秘问题，但过量可能引起腹胀等不适。
4、矿物质和维生素
菠萝蜜核含有钾、镁、铁等矿物质成分，以及B族维生素。这些营养素对维持电解质平衡、促进血液循环及神经系统功能有一定益处。
需要注意的是，菠萝蜜核需充分煮熟或烤熟后食用，避免生食导致消化不良。消化功能较弱或对菠萝蜜过敏的人群应谨慎食用。日常饮食建议保持多样化，合理搭配其他营养来源更有利于健康。