蚕豆病是一种遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，患者在食用蚕豆或相关制品后可能引发急性溶血反应。该病主要危害包括急性溶血性贫血、黄疸、肾功能损害等，严重时可危及生命。
1.急性溶血性贫血
由于红细胞内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，蚕豆中的氧化成分会破坏红细胞膜，导致血红蛋白急剧下降。患者可能出现面色苍白、乏力、尿液呈酱油色等症状，婴幼儿可能出现高热、抽搐等危重表现。
2.黄疸
大量红细胞破裂后，释放的胆红素超出肝脏代谢能力，引起皮肤和巩膜黄疸。新生儿患者可能出现重度黄疸，若未及时干预可能损伤脑神经细胞。
3.肾功能损害
溶血产生的血红蛋白堵塞肾小管，可能引发急性肾小管坏死。表现为尿量减少、水肿，实验室检查可见肌酐升高，严重者可能进展为肾功能衰竭。
蚕豆病患者需严格避免食用蚕豆及相关制品，慎用磺胺类、解热镇痛药等氧化性药物。出现血红蛋白尿或意识改变时应立即就医，通过输血、碱化尿液等治疗控制病情进展。新生儿筛查可早期发现此病，有家族史者建议进行基因检测。