石斛作为一味中药材，通常具有滋阴清热、益胃生津、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其药性偏寒，常用于改善阴虚内热、胃阴不足等证型，但需在医生指导下使用。
1.滋阴清热
石斛味甘微寒，归胃、肾经，中医认为其能滋养阴液并清除虚热。对于热病伤津或阴虚火旺引起的口干烦渴、低热不退等症状，可通过煎服或泡水的方式辅助调理，帮助恢复体内阴液平衡。
2.益胃生津
石斛能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动功能，对胃阴不足导致的食欲减退、胃脘隐痛、干呕等症状有缓解作用。常与麦冬、沙参等配伍使用，改善慢性胃炎或术后消化功能减弱的情况。
3.明目
中医认为肝肾阴虚与视力下降密切相关，石斛通过滋养肾阴、平肝潜阳的作用，可辅助改善视物模糊、眼干涩等症状。临床上常将其用于早期白内障或过度用眼引起的眼部不适。
4.增强免疫力
现代研究表明，石斛中的活性成分可促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬能力，从而增强机体非特异性免疫功能。适量服用有助于降低呼吸道感染的发病频率。
5.抗氧化及抗衰老
石斛所含的多糖类物质能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。长期适量服用可能延缓皮肤老化进程，改善更年期女性的潮热、失眠等早衰症状。
石斛虽有多种保健功效，但属于中药材，建议在中医师辨证后使用。体质虚寒、脾胃虚弱者需慎用，避免过量服用引发腹泻。鲜品可榨汁或炖汤，干品多入煎剂，每日用量一般不超过12克。出现过敏反应或不适症状时应立即停用并就医。