百合花香味可能引发人体出现不适症状，但严格意义上的“中毒”较为罕见。其气味中的挥发性成分可能刺激呼吸道或诱发过敏反应，敏感人群接触后可能出现以下异常表现：
接触百合花香味后，部分人群可能因香气过浓出现头晕、头痛等神经系统症状，这是挥发性芳香物质刺激中枢神经所致。伴随症状可能包括轻微恶心感，通常在脱离气味环境后可自行缓解。对于存在偏头痛病史或嗅觉敏感者，症状可能更为明显。
呼吸系统症状主要表现为鼻腔刺激感、咽喉发痒、阵发性咳嗽等上呼吸道反应，严重时可出现胸闷、呼吸不畅。眼部可能同时出现灼热感、流泪等结膜刺激症状。皮肤接触花粉可能导致局部红斑、瘙痒等接触性皮炎表现，常见于面部、颈部等暴露部位。
特殊体质人群可能发生过敏反应，典型表现为突发性喷嚏、流涕等过敏性鼻炎症状，或出现荨麻疹样皮疹。极个别严重病例可能诱发支气管哮喘急性发作，出现喘息、呼吸困难等表现。婴幼儿及免疫缺陷患者发生严重反应的风险相对较高，需加强观察。
若接触后出现持续加重的呼吸困难、面部肿胀或意识改变，应立即寻求医疗帮助。日常建议将百合花放置在通风良好的空间，接触时避免直接嗅闻花朵，过敏体质者接触后应及时清洁暴露皮肤。出现轻微症状时可尝试用生理盐水冲洗鼻腔和眼部。