胃肠炎患者在病情发作期间一般不建议饮用牛奶或酸奶，但在恢复期可适量选择酸奶。具体需根据病情阶段及个人耐受情况判断。
牛奶中含有乳糖成分，可能加重乳糖不耐受患者的腹胀、腹泻症状。其含有的脂肪和蛋白质在胃肠黏膜充血状态下较难消化，急性期饮用可能刺激胃肠蠕动，延长病程。而酸奶经过发酵处理后，乳糖含量减少约30%，且含有的乳酸菌对调节肠道菌群平衡具有积极作用，更适合恢复期患者。
需注意的是，酸奶的酸度可能刺激敏感胃肠黏膜，建议选择无添加剂的原味酸奶，饮用前适当回温至25℃左右。若伴有严重呕吐症状，任何乳制品都应暂停摄入。恢复饮食时应从少量米汤、稀粥开始，待排便次数减少、腹痛缓解后，逐步尝试添加发酵乳制品。治疗期间应以口服补液盐维持电解质平衡，必要时遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。