胃肠炎的治疗方法包括调整饮食、补液治疗、药物治疗、抗生素治疗以及其他支持治疗，需根据具体病因和病情程度选择合适的方案。大多数患者经过及时干预后症状可逐渐缓解，但严重时需尽快就医。
1.调整饮食
急性期应禁食4-6小时后逐步给予米汤、粥类等低脂流食，避免乳制品、高纤维及刺激性食物。症状缓解后过渡到低渣半流质饮食，注意少食多餐，每日补充足够热量防止营养不良。
2.补液治疗
胃肠炎常伴随腹泻、呕吐导致脱水，补液是首要措施。轻中度脱水可口服补液盐补充水分和电解质，严重脱水需静脉输注生理盐水或葡萄糖注射液。儿童及老年人更需注意补液量监测。
3.药物治疗
针对症状可使用蒙脱石散吸附肠道毒素，缓解腹泻；洛哌丁胺可减少肠蠕动但禁用于细菌性肠炎；双歧杆菌等益生菌有助于恢复肠道菌群平衡。腹痛明显者可短期使用解痉药物如消旋山莨菪碱片。
4.抗生素治疗
细菌性胃肠炎需根据病原菌选择头孢克肟颗粒等抗生素，但病毒性感染无需使用。使用前需进行便常规、血常规检查等检查明确感染类型，避免滥用抗生素导致肠道菌群紊乱。
5.其他治疗
卧床休息减少能量消耗，腹部热敷缓解痉挛疼痛。慢性胃肠炎患者需排查幽门螺杆菌感染，必要时进行根除治疗。反复发作或伴有血便、持续发热者需进行肠镜等检查。
胃肠炎患者需注意饮食卫生，避免生冷食物。治疗期间密切观察尿量、精神状态等脱水指征，细菌性感染者需完成规定疗程抗生素治疗。若出现持续呕吐、意识模糊或48小时未缓解，应立即前往消化内科就诊，重症患者可能需要住院进行综合治疗。