炒白术作为中药饮片，一般具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎、止泻等功效和作用。其炮制后药性更温和，适合特定体质或症状人群在医生指导下使用。
1.健脾益气
炒白术能增强脾胃运化功能，改善因脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏等症状，适合长期消化不良或病后体虚者调理。
2.燥湿利水
其性温燥，可通过促进水液代谢消除体内湿浊，适用于肢体浮肿、痰饮积聚等水湿停滞的情况，常与茯苓等配伍使用。
3.固表止汗
通过补益肺脾气虚来固摄肌表，对气虚不固导致的白天自汗、活动后汗出加重等症状有改善作用。
4.安胎
中医认为其能补气健脾以稳固胎元，对于气血不足引起的胎动不安，需在辨证后与黄芩等药物配伍应用。
5.止泻
通过增强脾脏运化水湿功能，可缓解脾虚湿盛导致的慢性腹泻、大便稀溏，常与山药、党参同用。
使用炒白术前需经中医师辨证，阴虚内热、津液亏耗者不宜单独使用。孕妇需严格遵医嘱，避免自行配伍用药。日常储存应置于阴凉干燥处，防止受潮影响药效。