大便酸臭味可能与胃肠炎有关，但也可能由其他生理或病理因素引起，需结合具体症状综合判断。常见的诱因包括饮食结构异常、肠道菌群失调症以及消化道炎症等。
胃肠炎患者由于肠道黏膜受损，消化酶分泌减少，可能导致食物分解不充分。未完全消化的蛋白质、碳水化合物在肠道内异常发酵，容易产生挥发性脂肪酸等代谢产物，从而出现大便酸臭现象，通常伴有腹痛、腹泻等消化道症状。乳糖不耐受人群摄入奶制品后，未被分解的乳糖在结肠内经细菌发酵会产生大量酸性物质，可能使粪便呈现酸腐气味。高蛋白饮食或过量摄入甜食，会增加肠道内蛋白质和糖分的残留量，为腐败菌提供营养基质，促进硫化物、吲哚等异味物质的生成。
若大便异味持续存在或伴随体重下降、黏液血便等症状，建议进行粪便常规、肠道菌群检测等检查。日常生活中应注意膳食均衡，控制乳制品摄入量，适当补充含双歧杆菌的益生菌制剂。对于反复出现的消化道症状，需在消化科医生指导下进行规范诊疗。