胆囊炎发作期间一般不能吃油炸食品，以免加重胆囊负担或诱发其他不适。具体饮食需根据病情严重程度进行调整，并严格遵循医嘱。
胆囊炎急性发作时，胆囊处于炎症状态，可能伴随胆道阻塞、胆汁排泄不畅等问题。油炸食品脂肪含量高，消化过程中需要大量胆汁参与，可能刺激胆囊剧烈收缩，导致疼痛加剧。严重时还可能诱发胆绞痛、胰腺炎等并发症，因此需严格避免。
在治疗期间，患者通常需要暂时禁食或选择低脂流质饮食，如米汤、藕粉等，以减轻胆囊压力。医生可能会开具消炎利胆片、头孢克肟胶囊、消旋山莨菪碱片等药物缓解症状。若出现胆囊化脓、穿孔等情况，可能需进行胆囊切除术。
建议患者发病期间以清淡饮食为主，避免高脂肪、高胆固醇食物。即使进入恢复期，也应逐步增加饮食种类，并限制每日脂肪摄入量。日常需定期复查，观察胆囊功能恢复情况，如有持续腹痛、发热等症状应及时就医。