胆囊炎患者的日常饮食需遵循低脂、避免高胆固醇、少食多餐等原则，以减轻胆囊负担，避免病情加重。三餐安排应注重营养均衡，同时减少对胆囊的刺激。
1.低脂饮食
胆囊炎患者应严格控制脂肪摄入量，尤其是急性发作期需选择低脂食物。建议主食以粥类、面条为主，蛋白质可选用清蒸鱼、水煮鸡胸肉等低脂肉类，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油脂添加，每日脂肪摄入量建议低于20g。
2.避免高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物可能加重胆囊炎症。每日胆固醇摄入应控制在200mg以内，可选择豆腐、脱脂牛奶等植物蛋白和低脂乳制品替代。需注意部分海鲜如鱿鱼、虾类的胆固醇含量较高，应限量食用。
3.少食多餐
每日进食5-6餐，每餐控制在七分饱。早餐可安排燕麦粥搭配水煮蛋清，午餐选择杂粮饭与清炒时蔬，晚餐以蔬菜汤和蒸红薯为主，上下午各加餐一次低糖水果（如苹果、蓝莓）。避免暴饮暴食，尤其需注意晚餐不宜过晚，睡前3小时停止进食。
患者应严格禁酒及避免辣椒、咖喱等刺激性食物。建议每日饮水2000ml以上，适量增加膳食纤维摄入。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医进行抗感染或手术治疗。具体饮食方案可根据病情严重程度，在营养科医师指导下个体化调整。