胆囊炎急性期一般不建议吃鸡蛋，尤其是蛋黄。此时胆囊处于炎症状态，消化脂肪的能力下降，需严格限制脂肪摄入，避免刺激胆囊收缩加重病情。
急性胆囊炎发作时，胆汁分泌和排泄受阻，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量较高，可能刺激胆囊收缩引发胆绞痛。高脂饮食还会增加胆囊内压力，导致炎症扩散风险升高。蛋白虽然脂肪含量较低，但急性期患者消化功能较弱，仍可能加重腹胀、恶心等消化道症状。
胆囊炎急性期应以无脂流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉等。随着病情缓解，可从蛋白开始尝试，逐渐过渡到少量全蛋。日常需保持低脂饮食模式，避免动物内脏、油炸食品。若进食后出现右上腹疼痛加剧、发热等情况，应及时告知主治医师调整治疗方案。