过量摄入食醋可能会对胃黏膜健康造成一定影响。食醋的主要成分是乙酸，其酸性成分可能直接刺激胃黏膜，长期或大量摄入可能引发不适。
胃黏膜本身具有保护屏障功能，但长期接触高浓度酸性物质可能削弱其防御能力。食醋中的酸性成分会刺激胃酸分泌增多，当胃内酸度持续升高时，可能造成胃黏膜细胞损伤。对于已有胃部疾病的人群，过量食醋可能加重反酸、烧心等症状，甚至诱发黏膜糜烂或溃疡形成。
日常饮食中适量食用食醋通常不会造成明显影响，建议单次摄入量控制在5-15毫升。若食用后出现持续胃痛、恶心呕吐或黑便等症状，应及时到消化内科就诊，通过胃镜检查明确黏膜损伤程度。胃病患者需特别注意控制酸性食物摄入，必要时在医生指导下使用胃黏膜保护剂进行治疗。