鹅蛋作为营养丰富的食物，孕妇适量食用一般具有补充优质蛋白、促进胎儿大脑发育、缓解便秘、补充脂溶性维生素以及辅助预防贫血等功效和作用。但需注意均衡饮食，避免过量摄入。
1.补充优质蛋白
鹅蛋含有丰富的优质蛋白质，能够为孕妇提供必需氨基酸，有助于维持母体健康，同时支持胎儿组织器官的生长发育。建议通过水煮或蒸蛋的方式食用，以提高蛋白质吸收率。
2.促进胎儿大脑发育
鹅蛋黄中富含卵磷脂成分，该物质是神经细胞膜的重要构成部分。适量摄入可能对胎儿中枢神经系统发育产生积极影响，但需配合其他健脑食物共同补充。
3.缓解便秘
每个鹅蛋约含1.5克膳食纤维，适量食用可促进肠道蠕动。孕期因激素变化易出现便秘症状，建议将鹅蛋与蔬菜搭配蒸煮，既保证营养又可改善消化功能。
4.补充脂溶性维生素
鹅蛋中维生素A含量约为鸡蛋的2倍，维生素D含量也较突出。这些营养素有助于孕妇皮肤健康和钙质吸收，建议选择低温烹饪方式以减少营养流失。
5.辅助预防贫血
鹅蛋含有铁元素及少量叶酸，能够辅助改善孕期铁储备。每周食用2-3个为宜，可搭配维生素C丰富的果蔬促进铁吸收，但贫血严重者仍需遵医嘱用药。
孕妇可将鹅蛋与菠菜、胡萝卜等蔬菜搭配蒸食，或制作蛋羹食用。日常需注意食物多样性，保证肉类、奶制品和谷物均衡摄入。若存在妊娠期糖尿病或高胆固醇血症，应在营养师指导下控制蛋类摄入量。