蜂蜜对血糖有一定影响，但具体影响程度与摄入量、个人代谢状态等因素有关。正确食用蜂蜜需注意控制量、合理搭配食物，并避免空腹食用。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖可直接被人体吸收，因此可能导致血糖升高。虽然部分研究表明蜂蜜的升糖指数约为58（低于白糖的65），但糖尿病患者仍需谨慎。健康人群适量食用蜂蜜通常不会引起剧烈血糖波动，但长期过量摄入可能增加代谢负担。对于血糖调节能力受损者，蜂蜜可能刺激胰岛素分泌，加重胰腺负担。
正确食用蜂蜜需注意以下几点：每日摄入量建议不超过25克，相当于普通勺子1-2勺；避免空腹单独食用，建议搭配无糖酸奶、全麦面包等食物延缓糖分吸收；冲泡蜂蜜水温不超过60℃，以免破坏其中的活性酶；优先选择天然成熟蜜，避免含糖浆的加工蜂蜜。特殊人群如妊娠期糖尿病患者或肥胖者，需在医生指导下食用。
建议普通人群将蜂蜜作为调味品替代精制糖使用，糖尿病患者食用前应监测血糖并咨询医生。储存蜂蜜时需密封避光，出现发酵气泡或酸味时应停止食用。任何食物对血糖的影响都存在个体差异，建议通过血糖监测了解自身耐受情况。