肝炎确实可能导致皮肤和眼睛发黄，这一现象在医学上称为黄疸，通常与肝功能受损引发的胆红素代谢异常有关。
肝脏是胆红素代谢的主要器官，当肝炎导致肝细胞受损时，其摄取、转化和排泄胆红素的能力会下降。此时血液中的未结合胆红素和结合胆红素浓度均可能升高，过量的胆红素可沉积在皮肤、巩膜等组织，表现为皮肤和黏膜黄疸。例如急性病毒性肝炎患者中，约70%会出现黄疸；重度酒精性肝炎患者黄疸发生率也较高。除黄疸外，患者可能伴随尿液颜色加深、皮肤瘙痒等症状。
若出现皮肤和眼睛发黄，建议及时进行肝功能检测（如总胆红素、转氨酶）、凝血功能及肝炎病毒血清学检查。日常应注意避免饮酒、规律作息，确诊肝炎后需严格遵医嘱进行抗病毒、保肝等治疗，并定期监测肝功能变化。