葛根的减肥功效目前有一定科学依据，但尚需更多研究证实。现有实验表明其可能通过调节代谢、抑制脂肪生成等途径发挥作用，但具体效果因人而异。
部分研究指出葛根中的异黄酮成分如葛根素可能影响脂肪代谢。动物实验显示葛根提取物能降低高脂饮食小鼠的体重增长速率约15%，同时减少内脏脂肪堆积。其机制可能与激活AMPK信号通路有关，该通路参与调节能量代谢和脂肪分解。
另有研究发现葛根多糖具有调节肠道菌群的作用，实验组小鼠肠道内双歧杆菌数量增加37%，拟杆菌门比例改善。这种菌群变化与肥胖存在相关性，但人体试验数据尚不充分。需注意这些研究多为细胞或动物实验，缺乏大规模临床验证。
合理控制体重需结合科学饮食与规律运动。如考虑使用葛根类产品，建议咨询营养科医师或中医师，根据体质制定个性化方案。避免单纯依赖单一成分减肥，保持健康生活方式才是关键。