葛根粉的正确吃法主要包括温水冲调、搭配食用、控制用量等，禁忌涉及过敏者禁用、特殊人群慎用、避免过量等。正确食用葛根粉可帮助发挥其营养价值，但需注意相关禁忌以确保安全。
1、温水冲调
葛根粉含有淀粉成分，建议用50~60℃的温水调匀后再饮用。高温可能破坏其中的活性成分，而冷水易导致结块，影响口感和消化吸收。可先加少量温水搅拌至糊状，再缓慢加入适量热水稀释。
2、搭配食用
葛根粉可与其他食材搭配以改善风味或增强营养。例如添加蜂蜜调节甜度，混合牛奶增加蛋白质摄入，或搭配燕麦片作为早餐。但需避免与辛辣刺激食物同食，以免影响胃肠功能。
3、控制用量
建议每日摄入量不超过20克。葛根粉富含膳食纤维，过量食用可能加重肠胃负担，引发腹胀、腹泻等不适。初次食用者建议从5~10克开始，逐步观察身体反应再调整用量。
4、过敏者禁用
部分人群对葛根存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等症状。若曾对豆科植物过敏，应谨慎食用。首次尝试可小剂量测试，出现异常立即停用并及时就医。
5、特殊人群慎用
孕妇、哺乳期妇女及经期女性需谨慎。葛根中的异黄酮成分可能影响激素水平，体质敏感者可能出现不适。脾胃虚寒者过量服用易引发腹痛，建议在中医师指导下食用。
6、避免过量
长期大量服用可能干扰微量元素吸收，导致电解质紊乱。服用降压药或降糖药者需注意，葛根可能增强药物作用，存在低血压或低血糖风险，建议间隔2小时以上食用。
食用葛根粉应根据个人体质调整方式和用量，出现胃肠不适建议暂停食用。储存时应密封防潮，开封后置于阴凉干燥处。特殊疾病患者或长期服药者，建议咨询医生或营养师后再决定是否食用。