枸杞作为药食同源的中药材，长期适量泡水饮用对肝脏具有一定的保健功效。根据中医理论和现代营养学研究，其作用主要包括滋补肝肾、抗氧化、调节脂代谢、促进肝细胞修复以及增强免疫力等。
1、滋补肝肾
中医认为枸杞归肝、肾经，具有补益肝肾的功效。其含有的甜菜碱、枸杞多糖等成分能辅助改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状，从而维护肝脏正常生理功能。
2、抗氧化
枸杞富含枸杞多糖、β-胡萝卜素等活性成分，能有效清除自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。研究表明，这些成分可提升超氧化物歧化酶活性，抑制肝组织脂质过氧化反应。
3、调节脂代谢
枸杞中的甜菜碱和膳食纤维成分能促进脂类代谢，抑制脂肪在肝细胞内过度沉积。动物实验显示，枸杞提取物有助于降低肝脏中甘油三酯含量，对预防脂肪性肝病形成有积极作用。
4、促进肝细胞修复
枸杞含有的维生素E、锌等营养素参与肝细胞膜稳定性维持，可加速受损肝细胞修复。临床试验发现，规律摄入枸杞制品能改善肝功能指标异常。
5、增强免疫力
枸杞含有的枸杞多糖能激活巨噬细胞功能，提升肝脏库普弗细胞的吞噬能力，间接增强肝脏解毒功能。这种免疫调节作用对维持肝脏微环境平衡具有辅助意义。
需注意每日枸杞摄入量建议控制在10-15克，过量可能引起上火。慢性肝病患者饮用前应咨询医生，避免与抗凝药物同服。建议选择无硫熏蒸的优质枸杞，用60℃温水冲泡更能保留有效成分。