阿胶糕具有滋阴补血的功效，但部分人群需谨慎使用。湿热体质者、糖尿病患者、脾虚便溏者、高脂血症或肥胖人群以及过敏体质者应慎用，以免引发不良反应。
1、湿热体质者
阿胶糕性质滋腻，湿热内盛人群服用后可能加重体内湿气，导致口苦、舌苔黄厚、大便黏腻等症状。这类人群需先调理湿热，待体质改善后再考虑是否使用。
2、糖尿病患者
市售阿胶糕通常含有冰糖、核桃等高糖分辅料，食用后可能引起血糖波动。建议糖尿病患者选择无糖型阿胶制品，且需在医生指导下控制摄入量。
3、脾虚便溏者
脾胃虚弱者消化功能较弱，服用阿胶糕可能加重腹胀、食欲不振、大便稀溏等消化不良症状。此类人群可先通过山药、茯苓等健脾食材调理肠胃功能。
4、高脂血症或肥胖人群
阿胶糕中坚果类配料脂肪含量较高，长期过量食用可能增加血脂异常风险。建议每日摄入不超过15克，同时需配合运动锻炼控制热量摄入。
5、过敏体质者
部分人群可能对阿胶蛋白成分或辅料中的核桃、芝麻等坚果过敏，出现皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应。首次食用时应小剂量尝试，观察2小时无异常后再正常服用。
需要特别注意的是，阿胶糕属于滋补品而非治疗药物，服用期间应避免同时食用萝卜、浓茶等可能影响吸收的食物。女性经期血量较大时建议暂停使用，术后恢复期患者需经医生评估后使用，避免影响凝血功能。