白术炒制后药效的变化体现在多方面。生白术与炒白术在临床应用上存在差异，需根据具体病情选择使用。
1、药性更温和
白术经炒制后，其药性由生品的苦燥转为温和，减少了直接刺激胃肠黏膜的作用。这种加工方式可缓和生白术的辛燥之性，更适合脾胃虚弱者长期服用。
2、健脾止泻作用增强
炒制过程中淀粉糊化增强了收敛作用，使健脾止泻的功效更为突出。相较于生白术的通便作用，炒白术更适用于脾虚食少、腹胀便溏等症状，可通过增强肠道吸收功能改善腹泻。
3、燥湿利水效力提升
麸炒后增强了燥湿化痰的功效，尤其对脾虚湿盛引起的肢体困重、痰饮水肿效果更佳。炮制过程中产生的焦香气能更好醒脾化湿，促进水液代谢。
需注意的是，生白术因保留更多挥发性成分，在通利关节、治疗便秘方面更具优势。临床应用时，脾胃虚寒泄泻宜选炒白术，而便秘患者建议使用生白术。具体用药需经中医辨证，根据体质和病证特点选择适宜炮制品，避免自行滥用影响疗效。