白术的药性既不属于热性也不属于凉性，中医认为其性温，属于中性偏温的中药材。白术的温性特点使其在调理脾胃方面具有独特的优势，尤其适用于虚寒体质的人群。
白术味甘、苦，归脾、胃经，其温性可帮助增强脾胃运化功能。这种药性特点使其既能补气健脾，又不会像热性药材那样过于燥烈。与附子等大热药材相比，白术的温性更为温和；相较于黄连等寒凉药材，它又具有温中散寒的作用。白术的温性主要通过促进消化液分泌、改善肠道吸收功能等机制发挥作用，既能祛除体内寒湿，又不会损伤阳气。
需要特别注意的是，湿热体质或实热证患者使用白术时可能出现口干舌燥等不适。建议在使用前咨询中医师，根据体质特点和具体症状进行配伍。日常使用时可将白术与茯苓、山药等药材配伍，既能增强健脾效果，又能平衡药性。